即便个别商户有意使用稳定币收款，其收到稳定币的下一步「变现」，仍是灰色地带，一般通过所谓「U 商」进行。所谓「U 商」，是指虚拟货币承兑商或币圈 OTC（场外交易）商家。他们主要在虚拟货币交易市场中，通过提供稳定币 USDT（常简称为「U」）与法币之间的兑换服务来赚取差额利润。
记者调查发现，不同「U 商」设置了各类「收 U」交易门槛，以做「大额交易」为主。一位「U 商」直接告诉记者，「『收 U』不做小额，只做大宗，现纸五万 U 起收，收的币可以几 K 几 K 的。」（即五万个稳定币 USDT 起收，用现金支付）。但另一位「U 商」得知记者有「出 U」需求表示「可以直接来线下交易。」
兑换价格方面，以 USDT 为例，1USDT 锚定 1 美元，因此大部分「U 商」会在当日汇率基础上，下浮零点几个百分点「收 U」，有些「U 商」会再收取一定手续费。「比市场价低收、比市场价高卖。」一位「U 商」向记者通俗解释他的「收 U 模式」。另一位「U 商」算了一笔账，「我这边没有价目表都是统一价，比如我收你价值 100 美元的 100 个稳定币，找我兑换可以给你 97 美元现金，然后每个币的手续费是 0.03 元（人民币）。」
而这些「U 商」的下游又是谁，谁又来「接盘」他们收到的稳定币？上述「U 商」告诉记者，「一部分我们也会挂到交易所卖出去，也还有些同行要收。」
需防范合规风险一些商户注意到稳定币，甚至用稳定币进行对外贸易？
被称为「稳定币概念股」的天阳科技在答投资者问时总结称，一是到账时间不确定，这取决于在 SWIFT 中交易对手行链路的设计；二是费用不透明，也取决于中间经过的代理行；三是交易状态，尽管 SWIFT 有推出服务来付费查询交易状态，但目前资金进展在汇出方和收入方是不知道的。
稳定币在跨境支付结算方面具备一定优势，「稳定币和其他虚拟货币的最大区别是它与法币挂钩，所以相对稳定，这样一来它的金融投资属性会降低，资金结算属性会凸显。」某银行交易银行部人士告诉记者，「稳定币绕过了传统 SWIFT 的银行体系，在区块链网络上实现点对点交易。但在内地目前是不合法的。」
但需注意的是，在国内用稳定币进行外贸结算面临合规风险。
「目前国内使用虚拟货币进行跨境支付，肯定是不行的。」广强律师事务所高级合伙人暨非法集资案件辩护与研究中心主任曾杰向记者强调。近期深圳、北京相关部门也发布了风险提示：警惕以稳定币等名义实施非法集资。
此外，针对「收 U 出 U」的交易，曾杰认为这实际上是对于虚拟币交易本身的定性问题，公民个人的虚拟币交易投资，如果符合公序良俗，只是个人投资交易，不是开展相关业务类活动，本身交易就是虚拟商品的交易，受法律保护。